料理人が仕事をする上での必須条件

四つ目は「つくるものへの愛情」です

 

「料理人と仕事」著者　木沢武男

 

 

ここまでのことを整理します

「健康なからだ」と「精神の統括化」と「職業上の勉学」

この三つが料理人の必須条件です

この三つがそろったら、どんな職業に就いても大成します

こう考えていいでしょう・・・と

 

 

職種の如何に関わらず、

仕事をする人間に求められる基本条件は、

おのずから、限定されるものだ

 

「仕事をする人間」には、よりよく仕事をするための基礎要素、

すなわち必須条件が必ず含まれていなければならない

 

さらに、職種のプラス・アルファの部分で成り立っている

このプラス・アルファが「つくるものへの愛情」です

 

いいでしょ

三つの必須条件を満たした人が

さらにプラスをしようとする心がけがすごいですね

 

そのプラスが「愛情」です

 

愛情を持って料理をつくる

ここに焦点を当てて仕事にあたります

 

素材を扱うときも愛情を込めて

人参や、ジャガイモを切るときも愛情です

人を育てるときも愛情です

 

調理場の全員が愛情を持って仕事に取り組みます

愛情のある職場で作られた料理は

美味しいに決まっています

 

料理人から愛情を受け取り

愛情を持って自分の仕事をします

 

 

 

呼吸法で健康になりましょう。寝る前に気持ちよくお腹で息を吐く。